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冷凍食品包裝袋正確的使用方式

日期:2019-09-17 05:09:51 來自:皇品雅致

       冷凍食品包裝袋屬于特殊用途的包裝容器,為了提高產品的新鮮度和保質期,就需要采用冷凍或者冷藏的方式,極大程度地限制微生物的生長繁殖,降低食品腐敗變質的速率。而根據食品的種類和儲藏溫度我們對產品包裝的性能要求也有所差異。與此同時我們在儲藏食品時還要考慮到食品中的營養成分和口感問題。
不同的產品都一個適合的儲藏溫度,如
 
1.茶葉在零下 20 度至 10 度溫度下貯存,能長期防止品質變劣,保持維生素不受破壞。
 
2.雜糧的最佳溫度:為 8 度 -15 度,可防止糧食生蟲子。
 
3.凍魚的最佳溫度:是在零下 3 度以下,在此溫度下魚不易變質,可保其鮮味。
 
除此之外冷凍食品還會出現常見的兩個問題:
 
1.干耗、凍結燒
 
在冷藏室中的氣壓會隨著溫度的變化造成食品的水蒸氣和冷藏室中的空形成差異,出現了冰結晶的升華作用而引起表面出現干燥、質量減少。此為“干耗”現象。
 
凍肉在貯藏期間出現 質的一種特有的形態稱 “ 凍結燒 ”。 它的特征是凍肉的整個表面干燥或出現干燥的斑點。凍結燒是凍結食品在凍藏期間脂肪氧化酸敗和羰氨反應引起的結果,它不僅使食品產生哈喇味,而且發生黃褐色變化,感官、風味、營養價值都變差。
 
2.在冷凍環境中包裝袋的材料性能逐漸下降
 
冷凍食品包裝袋的主要材料是塑料,塑料長時間處于低溫環境中會易脆破裂,物理性能急劇下降,這反映了塑料材料耐寒性較差的弱點。一般情況,塑料的耐寒性能使用脆化溫度表示。隨著溫度的降低,塑料由于其聚合物分子鏈活動性的降低因而變得性脆易折,于規定的沖擊強度之下,50%的塑料發生脆性破壞,此時的溫度即為脆化溫度,即塑料材料正常使用的溫度下限。假如冷凍食品采用的包裝材料耐寒性比較差,在后期的運輸裝卸過程之中,冷凍食品尖銳的突起非常容易刺破包裝,造成泄漏問題,加快食品的腐敗。
 
解決方式
 
作為最為大程度地減少上述兩大問題的發生頻率,保證冷凍食品的安全,可以自下列幾個方面入手。
 
1、選擇高阻隔、高強度的內層包裝材料  
 
包裝材料的種類繁多、性能各異,僅有了解各種包裝材料的物理性能,便能依據冷凍食品的防護要求選擇合理的材料,使其不僅能維持食品的風味與質量,亦能體現商品價值。
 
目前,冷凍食品領域使用的塑料軟包裝重要分為三類:
 
第一類是單層包裝袋,如PE袋,其阻隔效果相當比較差,普遍用于蔬菜包裝等;
 
第二類作為復合軟塑包裝袋,其采用膠黏劑把兩層或是多層塑料薄膜材料粘合在一起,如OPP/LLDPE、NY/LLDPE等,防潮、耐寒、耐穿刺性能相當比較好;
 
第三類作為多層共擠軟塑包裝袋,其把不同功能的原料如PA、PE、PP、PET、EVOH等依次熔融擠出,經過吹脹成型、冷卻復合在一起,這類材料絕不采用膠黏劑,具有無污染、高阻隔、高強度、耐高低溫等特點。

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